Cuộc Sống

Cách làm Bún Riêu Cua đậm đà, giải nhiệt ngày nắng

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Sơ chế

  • Hành tím cắt lát mỏng, phi hành sơ cho thơm, không phi vàng giòn.
  • Cà chua cắt đôi, bỏ hạt.
  • Huyết cắt miếng vừa ăn.
  • Hành lá, ngò gai cắt nhuyễn.

Bước 2: Chế biến

Làm chả cua:

  • Đổ cua xay vào thau lớn, lọc cua 3-4 lầnvới 4 lít nước. Dùng tay bóp nhẹ cho phần thịt cua nổi lên rồi đổ phần đã lọc vào nồi.

  • Nấu nước cua với lửa vừa, nêm 30g muối rồi khuấy đều. Sau khi cua đã nổi lên mặt nước, tắt bếp để nguội 10-15 phút rồi vớt phần cua bên trên ra (Giữ lại nước cua để nấu).

  • Cho 2 trứng vịt vào cua đã vớt ra, nêm 1g bột canh + 2g đường + 1g tiêu + 5g dầu ăn rồi đánh đều.

  • Đổ phần cua ra khay hoặc dĩa rồi đem đi hấp 20-30 phút.

  • Sau khi hấp, cắt chả cua thành miếng vừa ăn.

Làm mắm tôm:

  • 100g lạng mắm tôm với 1,5l nước, nấu sôi 15 phút.

Nấu nước lèo:

  • Đổ mắm tôm đã nấu vào nồi nước cua, nêm 70g đường phèn + 40g bột canh + 45g nước mắm + 30g dầu điều, cho thêm hành phi + cà chua + huyết + tàu hủ chiên, nấu tiếp 5 phút với lửa nhỏ.

Bước 3: Thưởng thức

  • Trần sơ sợi bún rồi cho vào tô, để chả cua và chả Huế lên trên, múc nước lèo vào.
  • Ăn kèm rau sống, mắm tôm.

Chúc các bạn thành công với Cách làm Bún riêu cua đậm đà, giải nhiệt ngày nắng này nhé!

Mẹo vặt

  • Khi đổ mắm tôm vào nồi nước cua, nên lọc phần cặn, chỉ lấy nước trong.

0/5 (0 Reviews)

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button