CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1: Sơ chế
- Ngó sen ngâm nước, vắt thêm chanh để trắng sau đó cắt khúc và chẻ đôi.
- Rau răm, dưa leo, cà rốt rửa rửa sạch.
- Tai heo rửa sạch.
- Dưa leo bỏ ruột, sắn sợi gợn sóng rồi trộn với đường để dưa leo được giòn lâu.
- Cà rốt bào vỏ, sắn sợi gợn sóng.
- Hành tây cắt sợi mỏng.
- Gừng cắt lát mỏng.
- Hành tím đập dập.
Bước 2: Chế biến
- Luộc tai heo với 1 lít nước + gừng lát + hành tím + 5g muối trong 15 phút.
- Tai heo sau khi luộc thì ngâm nước cho nguội.
- Cắt tai heo thành sợi mỏng.
Làm sốt trộn:
- Luộc ớt mềm, bỏ hột.
- Pha 50g đường + 50g nước mắm + 25g nước tắc đã lọc hạt rối khuấy đều.
- Cho ớt luộc và hỗn hợp vào máy xay nhuyễn.
Làm nước mắm:
- Pha 30g đường + 30g nước mắm + 15g nước cốt tắc + 15g nước lọc rồi khuấy đều.
- Thêm 15g ớt băm + 10g tỏi băm.
Bước 3: Thưởng thức
- Trộn đều tai heo, cà rốt, dưa leo, hành tây, ngó sen, rau răm cùng với sốt trộn, chan 1 muỗng dầu hành để món ăn thơm ngon hơn.
- Khi gỏi đã thấm gia vị, dùng vợt lấy gỏi ra để ráo nước ( vì món gỏi phải khô, ít nước ).
- Trộn đều rau răm, đậu phộng rang và hành phi.
- Trang trí ớt sừng.
- Chiên bánh phồng tôm để ăn kèm.
- Chấm nước mắm pha sẽ ngon hơn.
Chúc bạn thành công với Cách làm Gỏi tai heo cực bắt miệng, ăn hoài không ngán này nhé!
Mẹo vặt
- Lựa tai heo có màu trắng hồng sẽ ngon.Trộn gỏi nhẹ tay để món gỏi được giòn hơn.
