CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1: Sơ chế
- Sơ chế lươn: dùng nước sôi 80 độ đổ vào để làm sạch nhớt, mổ ruột, rửa sạch rồi cắt khúc, bỏ đầu.
- Rau ôm, ngò gai rửa sạch, cắt khúc.
- Bún tàu và nấm mèo ngâm nước cho nở. Bún tàu cắt khúc, nấm mèo cắt miếng.
- Hành tây, ớt chuông rửa sạch, cắt miếng vuông.
- Ớt sừng cắt lát.
Bước 2: Chế biến
- Bắc chảo nữa lít dầu chiên sơ lươn.
- Xào 15g dầu ăn + 25g sả băm + 10g tỏi băm + 10g hành tím băm sau đó cho lươn vào.
- Thêm 200g sữa tươi không đường + 300g nước dùng + 200g nước cốt dừa nấu sôi.
- Cho bún tàu, nấm mèo, hành tây, ớt chuông vào xào sau đó nêm 35g đường + 8g bột ngọt + 6g bột canh + 8g dầu hào + 15g nước tương.
- Tạo màu với 1g bột cà ri + 3g bột nghệ + 10g điều màu + 10g bơ.
- Xào khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
- Múc ra tô, nêm rau ôm, ngò gai và ớt sừng, thêm đậu phộng rang phía trên.
- Ăn kèm với bánh mì.
Chúc các bạn thành công với Cách làm Lươn xào lăn thơm béo, ngon mê mẩn này nhé!
Mẹo vặt
- Chọn lươn lớn, da sáng bóng là lươn ngon.
